L’encyclopédie culinaire Tome VIII

PÂTISSERIES ET DESSERTS DE CUISINE

Au chariot ou à l’assiette, tous les desserts de restaurant, les sauces, les jus et les coulis

  • Un volume de 430 pages,
  • Plus de 445 photos et de nombreux films-photos,
  • Plus de 1000 recettes et procédés,
  • Reliure plein cuir brune,
  • Impression en fer à dorer,
  • Dimension 260 * 260 mm.

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L’encyclopédie culinaire Tome VIII

Description

Cette encyclopédie remplie de spécialités et présentations modernes contient les recettes :

  • Des desserts aux fruits,
  • Des crêpes, gaufres et beignets,
  • Des tourtes et tartes,
  • Des flans et gratins,
  • Des soufflés et crèmes soufflées,
  • Des crèmes, mousses et desserts froids,
  • Entremets de cuisine,
  • Mousses et desserts glacés,
  • Confitures et conserves,
  • Pâtes, crèmes et sauces de base.

Cet ouvrage propose donc un grand choix de desserts à l’assiette.