L’encyclopédie culinaire Tome I

PÂTISSERIE FRANÇAISE 

Une étude complète sur la pâtisserie française et contemporaine

  • Un volume de 412 pages,
  • 240 schémas pour vous faciliter la compréhension,
  • 180 photos,
  • Plus de 1000 recettes et procédés,
  • Reliure plein cuir brune,
  • Impression en fer à dorer,
  • Dimension 260 * 260 mm.

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L’encyclopédie culinaire Tome I

Description

Une étude complète sur la pâtisserie :

  • Tartes et tartelettes,
  • Petits gâteaux et entremets,
  • Les crèmes et les garnitures,
  • Les pâtes levées, les pâtes feuilletées, les pâtes sablées, les pâtes battues,
  • Les fonds de base pour entremets et petits gâteaux,
  • Les petits fours secs, les appareils crémés, les mousses et les crèmes garniture.

Des entremets classiques, des recettes faciles, toutes les bases de la pâtisserie française dans ce tome.