L’encyclopédie culinaire Tome X
CUISINE MODERNE VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER
Une présentation et une cuisine, où la modernité s’inspire de la tradition
- Un volume de 430 pages,
- Plus de 600 photos,
- Plus de 1000 recettes et procédés,
- Reliure plein cuir brune,
- Impression en fer à dorer,
- Dimension 260 * 260 mm.
160,00 €
L’encyclopédie culinaire Tome X
Description
Les viandes blanches, rouges, volailles et gibier. Un grand choix de présentations à l’assiette avec des techniques nouvelles et des spécialités.
On peut y retrouver :
– Les amuse-bouches,
– Les entrées, potages et consommés,
– Les volailles, lapin, foie gras, canard,
– Les viandes de boucherie, veau, bœuf, agneau, porc,
– Les gibiers (gibier à poil et gibier à plumes),
– Les sauces et préparations.