L’encyclopédie culinaire Tome X

CUISINE MODERNE VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER

Une présentation et une cuisine, où la modernité s’inspire de la tradition

  • Un volume de 430 pages,
  • Plus de 600 photos,
  • Plus de 1000 recettes et procédés,
  • Reliure plein cuir brune,
  • Impression en fer à dorer,
  • Dimension 260 * 260 mm.

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L’encyclopédie culinaire Tome X

Description

Les viandes blanches, rouges, volailles et gibier. Un grand choix de présentations à l’assiette avec des techniques nouvelles et des spécialités.

On peut y retrouver :

– Les amuse-bouches,
– Les entrées, potages et consommés,
– Les volailles, lapin, foie gras, canard,
– Les viandes de boucherie, veau, bœuf, agneau, porc,
– Les gibiers (gibier à poil et gibier à plumes),
– Les sauces et préparations.