L’encyclopédie culinaire Tome VIII

PÂTISSERIES ET DESSERTS DE CUISINE

Au chariot ou à l’assiette, tous les desserts de restaurant, les sauces, les jus et les coulis

• Un volume de 430 pages,
• Plus de 445 photos et de nombreux films-photos,
• Plus de 1000 recettes et procédés,
• Reliure plein cuir brune,
• Impression en fer à dorer,
• Dimension 260 * 260 mm.

Cette encyclopédie remplie de spécialités et présentations modernes contient les recettes :

• Des desserts aux fruits,
• Des crêpes, gaufres et beignets,
• Des tourtes et tartes,
• Des flans et gratins,
• Des soufflés et crèmes soufflées,
• Des crèmes, mousses et desserts froids,
• Entremets de cuisine,
• Mousses et desserts glacés,
• Confitures et conserves,
• Pâtes, crèmes et sauces de base.

Cet ouvrage propose donc un grand choix de desserts à l’assiette.