L’encyclopédie culinaire Tome XI

SPÉCIALITÉS, CRÉATIONS ET TECHNIQUES MODERNES DE LA CUISINE FRANÇAISE

Des présentations faciles, une cuisine pour le XXIe siècle

• Un volume de 432 pages,
• Plus de 650 photos et 324 films-photos,
• Plus de 1000 recettes et procédés,
• Reliure plein cuir brune,
• Impression en fer à dorer,
• Dimension 260 * 260 mm.

Des recettes faciles, des décors simples et modernes, les dernières techniques de cuisson et de conservation.

Sont disponibles dans ce tome :

– Le foie gras, la truffe, les herbes, les épices et les condiments,
– Des créations, des saveurs nouvelles, des idées jeunes et modernes,
– Les jus, les infusions, les dernières tendances et les dernières techniques.

De nombreux films-photos sont disponibles pour une meilleure visualisation des recettes.