Description

– L’album de Serge Vieira

– Les recettes de Julen Lucas

– Les desserts de Carole Lesquer

– Que se passe-t-il à Paris..? : Julia Sedefdjian

– Les menus de la Saint-Valentin de Pierre Reboul et Antoine Cevoz-Mamy

– En aparté : Sébastien Bouillet

– La pâtisserie de Jean-Pierre Semper

– La technique sucrée du mois par Cyril Vigouroux : la pâte à brioche

– Interprétation pâtissière d’une dégustation à la verticale : la couronne des rois

janvier-février 2019 N°306