Octobre 2003 N°154

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Octobre 2003 N°154

Description

L’album du chef Francis Lacroix-Dubarry
Les recettes de Philippe Brun
La pâtisserie de Serge Hérail et Christian Lemoine
La carte et les desserts de Philippe Hardy
En vedette : Le jambon de Parme
1 produit, 3 cuissons : La caille
1 produit, 3 desserts : La crème anglaise
Les variations de Bernard Lafuente : Autour de l’encornet et le lapereau
La rubrique d’Hervé This : Lent cheminement dans l’histoire