Octobre 2002 N°143

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Octobre 2002 N°143

Description

L’album du chef Jean-Paul Abadie
Les recettes de Jacques Decoret
La pâtisserie de Jean-Marie et Gérald Canet
La carte et les desserts de Michel Portos
1 produit, 3 cuissons : Le sandre
1 produit, 3 desserts : La crème au beurre
En vedette : Le vinaigre
La rubrique d’Hervé This : Croustillance protégée
Cocktail-club : L’abricot