Janvier-Février 2004 N°157

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Janvier-Février 2004 N°157

Description

L’album du chef Jérôme Bocuse
Les recettes et la pâtisserie d’Éric Briffard
La carte et les desserts de Denis Rivoire
En vedette : L’Épiphanie
1 produit, 3 cuissons : La trévise
1 produit, 3 desserts : La fleur d’oranger
La rubrique d’Hervé This : art et science
Zoom sur nos terroirs : Fronton
Cocktail-club : Le pamplemousse