Janvier-Février 2003 N°146

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Janvier-Février 2003 N°146

Description

L’album du chef Roland Mazère
Les recettes de Jean-François Rouquette
La pâtisserie de Kirk Whittle
La carte et les desserts de Pascal Borrell
En vedette : Le verre
1 produit, 3 cuissons : L’escalope de veau
1 produit, 3 recettes : La crème d’amande
La rubrique d’Hervé This : Enfin des légumes !
Zoom sur nos terroirs : Les grands crus d’Alsace
Cocktail-club : La mandarine