Janvier-Février 2002 N°136

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Janvier-Février 2002 N°136

Description

L’album du chef André Signoret
Les recettes de Yannick Alléno
La pâtisserie de restaurant de Pierre Prévost
La carte et les desserts de Michel Kayser
En vedette : La violette
Les variations de Bernard Lafuente : Autour de l’anis et de la citronnelle
1 produit, 3 cuissons : La langue de boeuf
1 produit, 3 desserts : L’ananas
La rubrique d’Hervé This : Nouvelle cuisine et cuisine moderne
Cocktail-club : La bergamote