Septembre 2018 N°302

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Septembre 2018 N°302

Description

L’album du chef et les recettes de Sébastien Bras
Hommage à Joël Robuchon
Les recettes de Julien Gatillon
Les desserts de Jérôme Berdelou
Que se passe-t-il à Paris ? Angelo Vagliotis
En aparté avec Pierre Chauvet
La pâtisserie de Kévin Lacote
Interprétation pâtissière d’une dégustation à la verticale : La Poire Belle-Hélène
La technique sucrée du mois : La tuile
Les accords vins et mets de Guy Carrière.