mars 2019 N°307

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mars 2019 N°307

Description

– L’album de Philippe Etchebest

– Les recettes de Patrice Noël

– Les desserts de Lionel Marchand

– Que se passe-t-il à Paris..? : Raphael Rego

– En aparté : Emmanuel Ryon

– La pâtisserie de Laurent Duchêne

– Saison : 1 produit, 3 desserts par Amaury Lafonta, formateur à l’ENSP

– À propos de… les macarons

– Interprétation pâtissière d’une dégustation à la verticale : le macaron